Panfried Austern

aus Family Circle

Portionen: 8 Zubereitung 30 Minuten 12 Minuten kochen

Zutaten

  • 3 Dutzend kleine frische Austern, geschält
  • 1/3 Tasse Allzweckmehl oder mehr
  • 1 Tasse fein gemahlene Saltine Cracker Crumbs (30 Cracker)
  • 2 Eier
  • 6 Esslöffel Butter oder Margarine, in Drittel geteilt
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl

Mach es

1. Austern abtropfen lassen. Austern auf Papiertüchern trocken tupfen.

2. Legen Sie Mehl- und Crackerkrümel auf separate Wachspapierblätter. Schlagen Sie die Eier leicht in einer kleinen Schüssel.

3. Austern in Mehl ausbaggern; Tauchen Sie sich in Ei, dann in Krümel und drücken Sie Krümel, um zu haften. Auf ein mit Wachspapier ausgekleidetes Backblech legen.

4. Bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Ein Drittel der Austern dazugeben und 2 Minuten goldbraun anbraten. Umdrehen und weitere 2 Minuten anbraten. In ein mit Papiertüchern ausgelegtes Fach legen. Leeren Sie die Pfanne und wischen Sie sie sauber. Wiederholen Sie das Braten in 2 Chargen mit den restlichen Austern. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 249, Fett, gesamt (g): 18, chol. (mg): 110, carb. (g): 14, pro. (g): 8, Natrium (mg): 383, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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