Shrimp Souffle

aus Family Circle

Portionen: 10 Zubereitung 20 Minuten Backen 400375 ° F 35 Minuten bis 40 Minuten Kochen Sie 15 Minuten

Zutaten

  • 1/4 Tasse (1/2 Stab) ungesalzene Butter
  • 2 Pfund mittelgroße Garnelen (2-1 / 2 Pfund mit Muscheln)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 große Karotte, geschält und zerkleinert (1 Tasse)
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Tasse Milch
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Sahne

Souffle:

  • 1/4 Tasse (1/2 Stab) ungesalzene Butter
  • 6 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • Prise Cayennepfeffer
  • 1 1/4 Tassen Milch
  • 6 große Eier, getrennt in Eigelb und Weiß
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesan
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1/2 Teelöffel Weinstein

Mach es

1. Ofen auf 400 ° F erhitzen. 3-Liter-Auflauf mit Antihaft-Kochspray bestreichen.

2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Garnelen hinzufügen; kurz anbraten, bis alles durchgegart ist, ca. 5 Minuten. In die Schüssel geben.

3. In der gleichen Pfanne die restliche Butter schmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Karotte und Schnittlauch hinzu; sautieren, bis erweicht, ca. 4 Minuten. Vom Herd nehmen; Mehl, Paprika, Salz und Cayennepfeffer unterrühren. Milch und Wein einrühren. Bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen bringen und umrühren. Hitze reduzieren; 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Rühren Sie 1 Tasse Milchsauce in Garnelen. Garnelen in Auflauf geben. Rahm in die restliche Milchsauce einrühren; beiseite legen.

Souffle:

4. Butter in der Pfanne schmelzen. Vom Herd nehmen; Mehl, Salz und Cayennepfeffer glatt rühren. Milch langsam einrühren. Zum Kochen bringen, umrühren. Hitze reduzieren; 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die weiße Soße sehr dick ist und vom Boden der Pfanne abgekratzt werden kann. Vom Herd nehmen.

5. Eigelb in eine große Schüssel geben. Schneebesen weiße Sauce in Eigelb; Parmesan und Schnittlauch einrühren. In einer großen, sauberen Schüssel Eiweiß mit Weinstein schlagen, bis sich steife, feuchte Spitzen bilden. Eine kleine Portion Eiweiß unter die Eigelbmischung heben. Das restliche Weiß unterheben, bis keine Streifen mehr zu sehen sind. Die Garnelenmischung in einem Topf gleichmäßig mit einem Löffel darauf verteilen.

6. Auflauf in den Ofen geben. Reduzieren Sie die Temperatur auf 375 Grad F. Backen Sie 35 bis 40 Minuten oder bis sie goldbraun, geschwollen und leicht in der Mitte angesetzt sind.

7. In der Zwischenzeit warme reservierte Sahnesauce im Topf in Schritt 3. Auflauf sofort mit Sauce servieren.

Make-Ahead-Tipp:

8. Bereiten Sie das Rezept zu einem früheren Zeitpunkt in Schritt 4 vor: Gekühlte Auflaufform mit Garnelenmischung, abgedeckt. Legen Sie ein Stück Plastikfolie in Schritt 3 direkt auf die Oberfläche der Sahnesoße und in Schritt 4 auf die weiße Soße. kalt stellen. Heizen Sie den Ofen zum Zusammenbau auf 400 Grad F. Fahren Sie mit Schritt 5 fort.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 10; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 360, Fett, gesamt (g): 25, chol. (mg): 324, ges. Fett (g): 14, carb. (g): 11, Faser (g): 1, pro. (g): 22, Natrium (mg): 697, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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