Spaghetti Carbonara

aus Family Circle

Portionen: 4 Prep 10 Minuten Cook 19 Minuten

Zutaten

  • 1 Pfund Spaghetti
  • 1/3 Pfund Speck (ca. 5 Scheiben), gewürfelt
  • 6 Eier
  • 1 Tasse geriebener Parmesan
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Mach es

1. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Spaghetti hinzu und kochen Sie 10 Minuten oder wie pro Paketanweisungen. Reservieren Sie 1 1/2 Tassen heißes Nudelwasser.

2. In der Zwischenzeit Speck in eine große Bratpfanne mit Deckel geben. Bei mittlerer Hitze 6 Minuten kochen lassen oder bis sie leicht knusprig sind. Während der Speck kocht, 2 Eier und den Käse in einer Schüssel verquirlen. Knoblauch in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten kochen lassen.

3. Wenn die Pasta fertig ist, abtropfen lassen und sofort mit gekochtem Speck und Knoblauch in die Pfanne geben. 1 Minute ziehen lassen, um die Nudeln zu bestreichen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Ei-Käse-Mischung und 1 Tasse des reservierten Nudelwassers ein. 2 Minuten lang durchmischen, dabei darauf achten, dass die Eier nicht durcheinander geraten. Salz und Pfeffer einrühren, zudecken und beiseite stellen.

4. 1 Teelöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Fügen Sie 2 der Eier hinzu und braten Sie die Sonnenseite 3 bis 4 Minuten lang bei mittlerer Hitze; beiseite legen. Wiederholen Sie mit verbleibenden 1 Teelöffel Öl und 2 Eiern. Die Nudeln gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen (wenn die Nudeln etwas trocken sind, die restlichen 1/2 Tasse Nudelwasser kurz vor dem Servieren einrühren). 1 Ei auf jede Portion legen und mit Petersilie garnieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 572, Fett, gesamt (g): 33, chol. (mg): 360, ges. Fett (g): 12, carb. (g): 38, Faser (g): 2, pro. (g): 28, Natrium (mg): 1017, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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